Hướng dẫn làm món chân giò hầm măng khô tại nhà đơn giản, ngon tuyệt

Chân giò hầm măng khô là món ăn thân thuôc với người Việt, với sự kết hợp rất tinh tế và hòa quyện giữa hương vị béo thơm, không gây ngấy của chân giò heo cùng độ vừa chín tới, mềm dai của măng khô hấp dẫn vị giác, làm xao xuyến lòng người con đất Việt. KHESAFOOD xin giữ đến các đọc giả công thức làm món chân giò hầm măng khô tại nhà với những công đoạn hết sức đơn giản, nấu được món ăn cực ngon này.

Nội dung bài viết

Cách làm món chân giò hầm măng khô tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm ra được món chân giò hầm măng khô ngon nhất, cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây:

1kg chân giò heo ( nên chọn chân giò trước )
500 gam măng khô
Các nguyên liệu khác: Hành tím, tỏi, hành lá, hạt tiệu….

Sơ chế nguyên liêu

Sơ chế măng khô

Với nguyên liệu măng khô: ngâm trong nước sạch một ngày đêm ( ít nhất 18 tiếng, để bỏ đi vị đắng, chát, cũng như chất độc trong măng ) lưu ý thường xuyên thay nước khi nước măng bị ra màu đậm.
Sang hôm sau thì vớt măng ra đem đi luộc với một chút muối cho chín rồi vớt ra xả nước lạnh, để ráo. Sau cùng thì xé nhỏ thì sợi vừa ăn.

Mẹo nhỏ hay ho:

Chân giò heo sau khi mua về, rửa sạch, cạo bảo đi lớp lông trên da, dùng muối chà xát để giúp khử mùi hôi, làm sạch miếng giò, rồi rửa lại với nước sạch.

Tiếp đến, chặt giò heo thành từng miếng nhỏ, tầm 2-3 cm độ dày. Sau đó, chần qua nước sôi khoảng chừng 1 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.

Sơ chế chân giò

Cho nước vào nồi đặt lên bếp để luộc chân giò heo, đợi nước sôi thì cho chân giò vào luộc, cho thêm 1 thìa nước mắm, luộc trong khoảng 5 phút rồi vớt ra.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi bóc vỏ, cắt làm đôi, hành lá bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc 2-3 cm

Ninh chân giò và măng khô

Xào măng khô

Lấy chảo cho lên bếp, thêm 30ml dầu ăn, đợi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm, tiếp đến cho phần măng khô đã xé sợi vào xào cho thơm, nêm thêm chút gia vị cho măng thấm. Xào tầm 5-7 phút thì tắt bếp.

Ninh chân giò

Cho khoảng 2 thìa cafe dầu ăn vào nồi, cho hành tím vào phi thơm. Rồi cho phần chân giò vào xào sơ cho săn lại.
Tiếp đến, thêm 1 lít nước, 2 thìa café nước mắm, 1 thìa café tiêu, 1/4 thìa café muối vào ninh với lửa vừa trong khoảng từ 25 – 30 phút.
Sau khoảng 30 phút : ninh chân giò đã mềm, cho phần măng khô đã xào sơ qua vào ninh cùng, nếu thấy nước cạn thì có thể cho thêm nước.
Nêm nếm các gia vị thêm sao cho vừa ăn, nấu đến khi chân giò và măng chín mềm, thấm gia vị.
Ninh thêm khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện đều với nhau.

Nên vớt bỏ lớp bọt trên bề mặt nồi canh.

Hoàn thiện thành phẩm

Đến đây coi như đã hoàn thành món ăn 95%. Múc chân giò hầm măng khô ra bát và thưởng thức thôi.
Trang trí thêm ít hành lá, rau mùi, hạt tiêu, ớt trái…cho món ăn thêm hấp dẫn, bắt mắt.
Miếng chân giò mềm rục, cùng sợi măng mền dai thấm đều gia vị, nhai trong miệng, cảm nhận miếng măng giòn sần sật cùng vị béo mềm của thịt giò cực kì cuốn hút.

Những đối tượng không nên ăn chân giò heo:

Những đối tượng sau đây không nên ăn chân giò heo vì hàm lượng dinh dưỡng quá cao có trong chân giò khiến tình trạng bệnh có thể trở nên trầm trọng, nguy hiểm hơn : người cao tuổi, béo phì, thừa cân, người bị viêm gan mạn tính, sỏi thận…

Trên đây là bài viết cách làm món chân giò hầm măng khô tại nhà cực ngon, ai cũng làm được. Hy vọng sẽ giúp ích cho bạn đọc biết thêm nhiều công thức làm các món ăn ngon, có thể làm để dành tặng cho những người thân yêu. Đừng quên truy cập và theo dõi KHESAFOOD.COM để xem thêm nhiều kiến thức mới.